Platos y Recetas para este Verano

Platos y Recetas para este Verano

Hoy nos hemos levantado con ganas de ponernos el delantal, rodillo, cuchara y… ¡manos a la obra!

Con este calor generalizado, (menos en el norte por supuesto, nuestros lectores de esa zona lo entenderán…) hemos querido hacer una recopilación de los mejores platos para ganarle la batalla. ¿Nos puedes sugerir alguno más?

 

1. Gazpacho

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Receta de Javi Recetas

Ingredientes para hacer Gazpacho Andaluz (para 4 vasos – 1 litro):

  • 1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado)
  • 1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos)
  • 1 trozo de pepino (de unos cuatro dedos de ancho)
  • 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
  • 1 rebanada de pan (unos 50 gramos)
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cuchara pequeña rasa con sal
  • Opcional: 1/2 manzana verde (por ejemplo una Golden) y agua fría

Receta para hacer Gazpacho Andaluz (para cuatro personas – 1 litro):

  1. Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Deja escurrir.
  2. Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una batidora de mano automática) y añade en su interior el pan cortado a trozos y los tomates cortados en cuatro trozos. Si quieres le puedes quitar la piel (yo se la dejo).
  3. Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con los tomates.
  4. Pela el diente de ajo y ponlo con el resto de las verduras.
  5. Coge el trozo de cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. Añade al vaso de la batidora.
  6. Coge un trozo de pepino de unos cuatro dedos de largo y pélalo. Córtalo en cuatro o cinco trozos y a la batidora.
  7. Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora pondremos ésta en funcionamiento (bien tapada) y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora).
  8. Ahora añade la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (añadiendo más) a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.
  9. Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es así puedes añadir agua fría hasta que esté a tu gusto. Ten en cuenta que dependiendo de la cantidad de pan que añadas y del contenido de agua que tengas las verduras esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También debes tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.
  10. Por último añade la media manzana a cuadraditos pequeños que teníamos reservada. Mete en la nevera y sirve muy frío!!

 

2. Vichyssoise

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Receta de Eva Arguiñano para Hogarmania

Ingredientes (2 personas) 

  • 3 puerros
  • 1 patata
  • 1 cebolleta
  • 1/2 vaso de leche
  • 1/2 vaso de nata para cocinar
  • carne de pimiento choricero
  • huevas negras
  • aceite de oliva
  • sal
  • Para el caldo:
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • unas ramas de perejil
  • agua

Elaboración:

Prepara el caldo. Para ello, pon en una cazuela a cocinar con agua el puerro, media cebolleta, la zanahoria y el perejil.

Pica la cebolleta y los puerros y rehógalos en una cazuela con aceite. Añade el caldo, la patata pelada y troceada, la leche, la nata y la sal. Lleva a ebullición. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.

Deja enfriar y pasa por la batidora y después por el chino para que quede una mezcla muy homogénea, rectifica de sal e introduce en el frigorífico hasta que esté bien fría.

Sirve la vichyssoise muy fría y adorna con unas huevas y con un poco de carne de pimiento choricero.

3. Salpicón de Marisco

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Receta de Cocinillas.es

Ingredientes

  • 200 gr. langostinos cocidos
  • 2 patas de pulpo cocido
  • 200 gr. mejillones cocidos y sin concha
  • 6 palitos de cangrejo (surimi)
  • Aceitunas negras sin hueso
  • ½ cebolleta
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana (o de vino blanco)
  • Sal

Preparación

  1. Pelamos los langostinos y cortamos en trozos de bocado. Cortamos el pulpo en rodajas. Troceamos los palitos de cangrejo. Reservamos.
  2. Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor. Quitamos la concha y reservamos.
  3. Para preparar las verduras, picamos en trozos menuditos la cebolleta, el pimiento rojo y el verde.
  4. Ponemos todos estos ingredientes en un bol, junto con las aceitunas negras.
  5. Preparamos ahora la vinagreta: ponemos aceite, vinagre, sal y el ajo picadito muy menudo en un recipiente, y batimos bien con ayuda de un tenedor hasta que la salsa ligue. En general, pondremos el doble de aceite que de vinagre.
  6. Regamos con la vinagreta el bol con todos los ingredientes. Le damos unas vueltas, tapamos con film transparente y dejamos reposar unas horas en el frigorífico para que coja más sabor.
  7. Servimos bien frío.

(Para hacer el plato más completo, podemos añadir al salpicón algún pescado, como rape o merluza).

 

4. Ensaladilla Rusa (con atún)

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Receta de recetaensaladillarusa.com

  • Ingredientes:- Patatas, un kilo
    – Zanahorias, 400 gramos
    – Huevos, 5 grandes
    – Guisantes, 300 gramos
    – Atún en aceite, unos 300 gramos
    – Mayonesa
    – Sal
    – Pimiento morrón
    – Aceitunas (Opcional)
  • Preparación:
    Lo primero que hay que hacer es poner a cocer las patatas y las zanahorias, o bien en la misma olla o en diferentes, como prefieras, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción de las zanahorias es menor, así que si las pones juntas, las debes sacar antes, así que lo recomendable es ponerlas arriba de la olla, para poder sacarlas más fácilmente. Al mismo tiempo pon a cocer los huevos, que estarán listos en unos 12-14 minutos desde que los pongas en el agua ya hirviendo. Si vas a emplear guisantes que no sean enlatados, ponlos a también a cocer hasta que estén tiernos. Y si quieres emplear mayonesa casera, aprovecha para hacerla mientras se van cociendo los ingredientes.
  • Una vez tengas cocidas las patatas y la zanahoria y se hayan enfriado un poco, debes pelarlas bien y trocearlas en daditos más bien pequeños. Asegúrate de dejarlas bien cocidas, que estén blandas, para que el resultado sea el ideal. Nosotros solemos cortarlas en daditos y luego las machacamos un poco con un tenedor, nos gusta esa textura que queda al hacerlo así, si quieres prueba a hacerla así a ver si te gusta. Una vez las tengas bien troceadas, echa sal para darle sabor, y mézclalo todo bien y corrige el punto de sal, ya que después costará más darle el punto correcto.
  • A continuación añadiremos los guisantes y el atún, ambos bien escurridos, reservando algunos para decorar después y los huevos duros cortados en trocitos, reservando un par de yemas o tres, y por último la mayonesa, en la cantidad que prefieras. Mezcla de nuevo todo lo mejor posible, para dejar la ensaladilla ya casi lista. Sólo queda colocar la misma en una fuente o bandeja de buen tamaño para la misma, cubrir por arriba con una capa de mayonesa y decorarla con las yemas desmigadas, unos guisantes, los morrones cortados en tiras y si quieres unas aceitunas cortadas. Métela en la nevera unas horas y sírvela siempre en frío, para disfrutar de la mejor ensaladilla rusa con atún.

 

5. Púdin de Verduras

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Receta de Derechupete

Ingredientes:

  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 150 g. de champiñones
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata líquida o crema de leche
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida (al gusto)
Preparación:
  1. Limpiamos y troceamos las zanahorias. Las ponemos en una olla con agua y sal y las dejamos cocer diez minutos desde ebullición o hasta que veamos que están blandas.
  2. Troceamos la cebolla, eliminando la capa externa, y la ponemos a fuego bajo en una sartén con un chorro de aceite.
  3. Limpiamos el puerro, asegurándonos de que eliminamos la tierra que se acumula en la base de cada hoja. Troceamos y añadimos a la sartén donde se pocha la cebolla.
  4. Limpiamos con cuidado los champiñones, los troceamos también y los incorporamos a la sartén. Removemos de vez en cuando para que se cocine toda la verdura uniformemente.
  5. En un bol batimos los huevos e incorporamos la nata. Batimos bien y salpimentamos al gusto.
  6. Incorporamos en este bol las verduras: por un lado las zanahorias escurridas y por otro lado las que hemos pochado en la sartén.
  7. Engrasamos un molde con aceite –salvo que sea de silicona, en cuyo caso no es necesario- y volcamos con cuidado el contenido del bol.
  8. Introducimos en el horno a 160 grados durante unos 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el pastel éste salga limpio.
  9. Dejamos enfriar fuera del horno. Cuando esté templado desmoldamos.
  10. Servimos acompañado de nuestra salsa favorita: mayonesa, pisto, salsa de tomate…

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