Receta de Tarta Guiness

Receta de Tarta Guiness

¿Preparado ya para el fin de semana? Nosotros estamos esperando al pistoletazo de salida para empezar a disfrutar de un par de días de descanso. Y lo hacemos además, encantados porque contamos con una colaboración muy especial: “La Guinda del Pastel” nos ha cedido una de sus muchas recetas estrella, la Tarta Guiness. Detrás de “La Guinda” se encuentra Ana, una gijonesa encantadora y muy profesional que ha sido premiada entre otros por el concurso Canal Cocina Dulces con Alma e incluso, Jamie Oliver ha publicado alguna de sus recetas. Desde Restuento, ¡muchas gracias Ana!

Sin más dilación, os vamos a mostrar paso por paso cómo hacer una estupenda Tarta Guiness. El resultado es un sabor a exquisito chocolate negro con una cubierta de nata y queso cremoso simulando la espuma de una auténtica pinta Guiness. Su textura es realmente esponjosa.

Ingredientes:

  • 250 gr de harina de repostería o de trigo normal
  • 75 gr de cacao puro en polvo (Valor)
  • 350 gr de azúcar
  • 2 cucharaditas y media de bicarbonato
  • 250 ml de cerveza negra Guinness
  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 140 gr de nata líquida para montar  (en total se necesita un brick de 500 ml)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla en líquido

Para la crema:

  • 200gr queso de untar tipo Philadelphia (una tarrina pequeña)
  • 120gr de azúcar glas
  • 360gr de nata líquida para montar (lo que quede del brick de 500)

Preparación:

1.- Pesa y tamiza 250 gr. de harina, mézclalo bien con los 75 gr. de cacao puro en polvo (Valor), los 350 gr de azúcar y las 2 cucharaditas y media de bicarbonato. Reserva.

2.- Pon en un cazo a fuego lento la cerveza (250ml)  y la mantequilla (250gr), y remueve bien hasta que se mezcle y se disuelva toda la mantequilla.

3.- Añade al cazo la nata (140 gr.), la cucharadita de vainilla y los 2 huevos. Bate bien hasta mezclar todo.

4.- Retira del fuego y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar, cacao y bicarbonato reservada, removiendo hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde redondo de unos 26 cm de diámetro previamente engrasado con mantequilla.

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5.- Hornear a 170º durante unos 50-60 minutos aprox. comprobar pinchando con un palillo y ver que sale seco (puede que suba demasiado y llegue a abrise un poco por encima, no pasa nada, esperar a desmoldarlo cuando esté completamente frío y poner la parte “abierta” hacia abajo.

La crema:
1. Monta la nata (360gr) con la batidora. Reserva.
2. Mezcla muy bien con una varilla manual o con batidora de varillas el queso crema (200 gr.) con el azúcar glas (120 gr.)
3. Mezcla la nata montada y la mezcla de azúcar y queso manualmente con unas varillas con movimientos envolventes.

Para la decoración esperar a que la tarta esté completamente fría, cubrir con la crema la tarta dejando que se caiga por los bordes; de lo que se trata es de simular una pinta de cerveza Guinness: negra con la espuma blanca por encima.

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